Skip to content

Правила хранения столового белья

Скачать правила хранения столового белья djvu

вместо скатерти на полированные столы используют салфетки для покрытия 50х Хранение и выдача из кладовой немаркированного столового белья не разрешаются. Перед поступлением белья в отделение верхний мешок снимают. Обращение столовой посуды, столовых приборов, столового белья и санспецодежды, предназначенных для коллективного пользования в предприятиях, обслуживающих посетителей с помощью официантов, осуществляется в столовом порядке: перед началом работы бригадир получает из кладовой по требованию необходимые предметы оснащения, организует обращение их в зале предприятия общественного питания, выдает столовую посуду, столовые приборы и столовое белье под отчет официантам, участвует также в списании боя, лома, порчи предметов, проведении инвентаризации.

Поскольку современное столовое храненьи может быть практически из любой ткани, при стирке и глажке следует соблюдать храненья обращения с соответствующим материалом. •Основные виды и размеры столового правила. Мы обозначили самые общие правила хранения текстиля.

Вся имеющаяся посуда, приборы и столовое белье на предприятии берутся на учет и хранятся на складе. Для использования в зале для сервировки столов все необходимые предметы переносятся в бельевую и сервизную. Порядок отпуска оформляется по накладной.  Она предназначена для хранения и выдачи официантам столовой посуды из фарфора, металла, стекла, столовых приборов.

Помещение сервизной должно находиться рядом с моечной столовой посуды. Это обеспечивает удобство в передаче посуды и. приборов, снижает бой посуды. Посуда из сервизной отпускается бригадиру официантов под отчет. Если вдуматься, у традиционной стопки имеется немало недостатков: чтобы достать комплект белья из середины или снизу, придется вынимать все, что лежит выше; попытка осторожно вытянуть предмет из середины зачастую приводит к обрушению. Способы и места хранения столового и постельного белья, одеял и полотенец очень похожи, поэтому попробуем объединить вопросы их организации и хранения.

Как постельное белье, одеяла, так и столовое белье (скатерти и т.д.), а также полотенца - чаще всего большие и для удобства зачастую складываются в стопки. Поэтому способы их хранения и организации очень похожи.  Что касается столового белья, то тут нет никаких особых правил, все зависит от ваших привычек: нужны ли Вам ежедневные скатерти или Вы предпочитаете для ежедневного ужина просто чистый стол.

Как часто и по каким праздникам Вы, Ваша семья и Ваши гости собираетесь дома (для праздничных скатертей), и по каким поводам. Столовое белье. На предприятиях общественного питания используются следующие виды столового белья: скатерти, салфетки, ручники, полотенца. Скатерти применяются в ресторанах и кафе, обслуживаемых официантами.  Для чайных и кофейных столов выпускаются скатерти камчатные цветные подрубленные размером x см и цветные с ажуром размером X см.

При накрытии столов для банкетов-фуршетов (рис. ), горок, а также столов-буфетиых и оборудованных под барные стойки, широко применяют так называемые "юбки" - ткань, покрывающую столы от крышки почти до самого пола.

Ткань эта может иметь цвет и фактуру, отличающиеся от той скатерти, которая лежит на поверхности стола. Столовое белье, изготовленное из хлопчатобумажных тканей и льна, слегка подкрахмаливают. После стирки и сушки столовое белье необходимо тщательно выгладить и правильно сложить – чтобы на нем было как можно меньше складок. Отглаженную скатерть перегибают пополам вдоль по направлению от себя, а затем — еще раз пополам от себя и после этого проглаживают.

Образующиеся при этом три продольные складки — центральная и две боковых, служат направляющими линиями при накрывании стола. Проглаженную таким образом скатерть складывают в поперечном направлении два раза: сначала пополам слева направо, затем —. Правила обработки и хранения посуды. Кухонную посуду. (кастрюли, котлы объемом не более 60 л, сотейники, чайники) изготавливают из нержавеющей стали.  Столовая посуда.

На предприятиях общественного питания используют посуду фарфоровую, фаянсовую, стеклянную и хрустальную, а также из нержавеющей стали, мельхиора; столовые приборы только из нержавеющей стали и мельхиора. В последние годы санитарными нормами допускается применение посуды из пластмасс: для горячих блюд — из мелалита, для холодных — из полистирола. Различные виды посуды, приборов, столового белья, порядок их учета, хранения; правила и виды сервировки стола; правила составления букетов; назначение, виды и принципы составления меню; краткие сведения о продовольственных товарах  Различные виды сервировки стола; композиции из цветов для оформления столов; составление меню завтрака, обеда, ужина, банкета и расчет необходимого количества посуды, приборов, столового белья; подача блюд и напитков различными методами; обслуживание различных видов банкетов; обслуживание иностранных туристов; установление необходимого контакта с потребителями; уборка использованной посуды и приборов.

Столовое белье должно быть После этих слов каждый называет что-то свое. Одни говорят, что в приоритете чистота, другие отмечают накрахмаленность, третьи подчеркивают, что важен красивый цвет и рисунок. На самом деле есть четкие требования к столовому белью, которые прописаны в ГОСТе. В нем указывается и ширина шва, и длина бахромы, и процент белизны, и размер. Разобраться в этом могут только производители скатертей и салфеток и профессиональные рестораторы. Но есть и более общие требования к столовому белью, которые близки и понятны обывателям.

Внешний вид. На Руси в приданое каждой девушки в.

djvu, djvu, EPUB, EPUB